类别:厨师培训
培训方式:全日制
课程时长:1-3星期
商家地址:大连市甘井子区华南广场中北大厦
联系人:宋师傅
地区:大连 > 甘井子QQ号:
辅导介绍:
拉面技术配方配料做法教授学习培训,好吃美味的兰州拉面技术就到百佳福学习哦。
百佳福兰州牛肉拉面 其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。并且各地在兰州拉面的基础上衍生出了不同口味的拉面,但是不同口味多数是汤的酱料的不同口味演变,而面却仍然是劲道的,没有改变的。
大连百佳福培训兰州牛肉拉面内容:
1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性,必须用高筋面进行拉面,否则拉面易断不成形。
2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.兰州拉面的灵魂在高汤,我们教授您高汤的制作、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作,拉面专用红油、麻油、卤水的的制作
4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同,调制出适合当地口味的拉面。
7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技术和和面手法;
8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。
大连百佳福正宗兰州牛肉拉面学费2400元 包教会 不限时间 让学员亲自实践操作 学会为止
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